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Ces séances de travaux pratiques sont à mettre en relation avec le module "Situation au regard du métier" thème : "L'industrie touristique marocaine". Dans un moteur, chaque enroulement a une impédance Z qui est constante et qui peut supporter une tension donnée. On utilise principalement un condensateur branché en série avec la phase auxiliaire de sorte à obtenir le déphasage et donc le couple de démarrage désiré rappelons que le couple de démarrage du moteur doit obligatoirement être supérieur au couple résistant de la machine entraînée. Qualité du contact; Choix adéquat du style d'approche. Ainsi, le formateur sera en mesure de développer telle ou telle partie de ce module selon ses expériences personnelles.

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Quand le moteur est lancé l intensité diminue et B s ouvre. La protection est assurée par A. Le bilame C ouvre le contact du même nom un certain temps après la mise sous tension. La protection est assurée par le bilame et le contact A. On utilise principalement un condensateur branché en série avec la phase auxiliaire de sorte à obtenir le déphasage et donc le couple de démarrage désiré rappelons que le couple de démarrage du moteur doit obligatoirement être supérieur au couple résistant de la machine entraînée.

Ils sont conçus pour rester sous tension en permanence sans aucun échauffement excessif. Ils ne doivent absolument pas rester sous tension sinon ils s échauffent très rapidement et risquent d exploser.

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On considère généralement que la mise sous tension ne doit pas dépasser 5 secondes et que 20 démarrages à l heure représentent un maximum tolérable.

Les dimensions du condensateur dépendent pour une part de la valeur de sa capacité plus la capacité est importante et plus le condensateur est gros.

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Les dimensions dépendent aussi de la valeur de la tension indiqué sur le condensateur plus cette tension est élevée, plus le condensateur est gros. A cet effet, il n est pas inutile de rappeler que la tension indiquée par le constructeur représente la tension maximum que le condensateur peut supporter à ces bornes sans risquer d être détérioré.

Le stator. Il support les bobines inductrices au nombre de 3 ou multiple de 3 qui créent le champ tournant. Le rotor. Il supporte un bobinage qui peut être : - constitué de barres non isolées en général en aluminium, réunies entre elles pour former une cage. Les enroulements du stator sont couplés directement sur le réseau,le moteur démarre et atteint sa vitesse nominale.

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Au moment du démarrage, le couple moteur est en moyenne de 1. Après avoir fermé le sectionneur, l action sur S2 enclenche KM qui s auto alimente, l arrêt est provoqué par S1 ou le déclenchement de F2. C est la fonction mémoire Circuit de puissance et circuit de commande.

Le circuit de puissance est alimenté en triphasé, alors que le circuit de commande est pris entre phase et neutre, ou alimenté par l intermédiaire d un transformateur de sécurité. L inversion du sens de marche est obtenue en croisant deux des conducteurs de phases d alimentation, le troisième restant inchangé.

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On inverse ainsi le sens du champ tournant. Un Verrouillage mécanique est nécessaire pour éviter le court-circuit entre les deux phases dans le cas où les contacteurs KM 1 et KM 2 seraient fermés ensemble.

Un verrouillage électrique par les contacts KM 1 et KM 2 permet de compléter le verrouillage mécanique dans le cas où ce dernier serait défaillant. Démarrage étoile triangle 2. Dans un moteur, chaque enroulement a une impédance Z qui est constante et qui peut supporter une tension donnée. Ce procédé ne peut s appliquer qu aux moteurs dont toutes les extrémités d enroulements sont sorties sur la plaque à bornes, et dont le couplage triangle correspond à la tension du réseau. Le moteur est alimenté à pleine tension.

Le verrouillage mécanique entre KM4 et KM3 est conseillé ; il est obligatoire pour le verrouillage électrique. On ajoute un contacteur KM2 placé à côté de KM1 sur le circuit de puissance pour réaliser l inversion en rouge sur la figure 3.

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Le circuit de commande comprend, en plus, un relais temporisé KA1qui est excité par l un ou l autre des contacteurs de ligne. Expliquer les méthodes de mise au point des différents chocolats et chocolats de couverture: fondante, lactée, ivoire. Appliquer les méthodes de mise au point des différents chocolats et chocolats de couverture: fondante, lactée, ivoire.

Définir les termes blocage et déblocage employés en chocolaterie. Expliquer les méthodes particulières de nettoyage et de mode d'emploi des moules à chocolat. Démontrer les méthodes particulières de nettoyage et de mode d'emploi des moules à chocolat. Expliquer la technique du moulage et du démoulage.

Appliquer la technique du moulage et du démoulage. Expliquer les finitions à faire sur les bonbons chocolat. Communiquer ne signifie pas seulement faire passer le message mais savoir écouter également la personne qui parle. Pour cela deux types d écoutes sont utilisés, l écoute active et l écoute passive. Pour cela on utilise différentes techniques qui sont la paraphrase, la reformulation et la question ouverte ou fermée. Pour cela un langage adéquat doit être mis en place afin d éviter toute tension ou altération de l atmosphère.

Le langage courant ou usuel relié à un vocabulaire adapté à la profession est celui qui doit être utilisé dans le domaine professionnel.

Il se caractérise par une expression correcte mais sans recherche littéraire ou autre, le but recherché n étant pas d éblouir ses interlocuteurs mais de se faire comprendre clairement. Le Maroc est un pays très touristique, Chaque ville a sa propre culture, ses propres attraits touristiques.

Le formateur doit préparer un dossier concernant les attraits touristiques, la capacité d accueil et le genre de clientèle visée dans chaque site touristique Casablanca, Marrakech, Agadir etc.

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Pour cela, il doit contacter le bureau d'informations touristiques ou la délégation régionale du tourisme. Une table dressée de 4 couverts.

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Technique : Le formateur aura préparé un certain nombre de questions concernant les points touristiques. Il pourra directement poser des questions au stagiaire interrogé ou il fera participer les élèves qui poseront eux-mêmes les questions.

Les questions doivent couvrir tous les points d'intérêt local concernant la région où se situe le centre de formation.

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Le formateur préparera également des questions succinctes concernant la géographie touristique du Royaume du Maroc Démographie, histoire, économie. Ces séances de travaux pratiques sont à mettre en relation avec le module "Situation au regard du métier" thème : "L'industrie touristique marocaine".

Lors du débriefing, le formateur peut utiliser la vidéo de la prestation du stagiaire afin de bien insister sur les gestes et postures de chaque personne. Les employés du restaurant créent en partie l ambiance du restaurant par leur façon de communiquer. Pour éviter toutes réclamations émanant du client, certains moyens sont à utilisés par le personnel de salle.

Exemples de réclamations : - Assaisonnement incorrect - Qualité des mets servis - Température des plats - Température de la salle - Attente du client - Vin bouchonné - Boisson pas assez fraîche - Nappe sale - Verre mal essuyé - Client qui ne reconnaît pas avoir commandé un plat ou autre Dans ces exemples non exhaustifs, le personnel de salle est tenu de toujours trouver une solution afin de sauvegarder une atmosphère harmonieuse vis à vis des clients.

Un employé de restaurant doit, en cas de réclamation de la clientèle, prévenir immédiatement son supérieur hiérarchique Chef de rang ou maître d'hôtel. Réclamation concernant la nourriture : Le mets en question est immédiatement retourné en cuisine afin d'améliorer la qualité.

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Réclamation concernant le vin : Un vin bouchonné doit immédiatement être changé. NB: Avant d'ouvrir une bouteille de vin toujours devant le client sauf en banquet , il est impératif de montrer l'étiquette du flacon au client. Le vin doit également impérativement être goûté par le client ou le sommelier.

Le client doit acquiescer. Cela scelle le contrat de vente entre le client et l'établissement.